甲斐　宏知　Kai Hirochika

1967年　愛媛県生まれ。
1982年　日本調理師専門学校を卒業後、東京八王子のうかい亭に入社。
1987年　渡欧し１年間スイスのサルネンのホテルでパティシェとして勤める。

　フランスに移り、ベルダンのコック・アルディー、ランスのレ・クレイエール・ボワイエ（三ツ星）、スイスのマルティーニ、ホテル・フォローム(一ツ星）、ロンドンのビストロ・モン・プレジール、フランスのメリベルのホテル・アスペンなどで勤める。

1993年　帰国後、北海道に移り、札幌ロイヤルホテルに入社。

　その後ロテル・ドロテル、アルファトマム、函館ベルコ、などでシェフを勤める。

2000年　美瑛のエルミタージュのレストランの部門を借り　ル・シュマンとして独立。
2002年　６月に富良野市緑町にビストロ　ル・シュマン移転オープン。
2006年　12月に富良野市下御料に移転オープン、株式会社ラ・ターブルを設立する。